200 plasser ble revet vekk på to minutter. Neste uke lager den indiske stjernekokken mat i Oslo.

– Det er jo helt absurd at han nå skal stå på mitt kjøkken, sier restauranteier Samir Sharma fra Der pepper'n gror.

Vi møter Sharma på restauranten hans ved Rådhuset. Om en knapp uke skal Gaggan Anand, en av verdens beste kokker, servere indiske retter her.

Anand er kjent for å ha revolusjonert indisk mat- og restaurantkultur. Ifølge ham er ikke curry og nanbrød opprinnelig indisk, men britisk og persisk. På Anands første restaurant i Bangkok var det derfor «no curries, no nan» som gjaldt, slik han selv sier det i Netflix-suksessen «Chef’s Table».

I serien omtales Anand som en legende. Det stoppet ikke Sharma i å sende ham en Instagram-melding i mai. Kunne Anand tenke seg å diske opp et måltid i Oslo?

29. og 30. september skal Gaggan Anand og fire andre kokker fra hans restaurant i Bangkok lage en niretters meny sammen med teamet fra Der pepper'n gror.

Da bookingen åpnet i forrige uke, tok det under to minutter før alle bordene var reservert. Totalt 200 personer kapret en plass til Anands kitchen takeover på Der pepper'n gror.

– Vi vet han vil kombinere norske varer som kamskjell, kongekrabbe og sesongfrukt med hans indiske vri, forteller Sharma.

I 2019 stengte Anand sin første restaurant i Bangkok og åpnet en ny i rekordfart. Den heter «Gaggan Anand» og er hakket mer grensesprengende enn forgjengeren. Restauranten ligger på femte plass over Asias beste restauranter. På verdensbasis er den nummer 17, ifølge The Worlds 50 Bests liste.

Ideen om en kitchen takeover kom da Der pepper'n gror skulle feire femårsjubileum i 2020. Da var det Eivind Hellstrøm som tok over kjøkkenet.

Å få Anand til Oslo skulle vise seg å bli en skikkelig utfordring. Sharma og Anand har ingen felles relasjoner. Hvorfor Anand har valgt å bli med, har ikke Sharma turt å spørre om. Men nesten fem måneder med masing kan ha noe med saken å gjøre.

Han sendte den første meldingen til Anand på Instagram i mai. Like etter fikk han svar. Anand ringte ham og ville høre mer. Kontakten var opprettet.

– Han er jo veldig opptatt. Det tok ofte to uker før han svarte, så jeg ble litt usikker. Han aner jo ikke hvem eller hva vi er.

Fra juni ble det stille i to måneder. Helt til Anand plutselig ringte i august. Han var med.

– Vi går totalt ut av vår komfortsone. Hans restaurant og vår er helt forskjellige, men det er nettopp derfor vi skal gjøre dette, forteller Sharma.

Nyheten om besøket kom som et sjokk på staben hos Der pepper'n gror. De hadde levd i uvisshet frem til august, og nå skulle de om få uker lage mat med et stort forbilde.

De er blitt tilbudt hjelp fra Oslos Michelin-kokker, men Der pepper'n gror-kokk Zahir Safi Mohammed er helt klar på at han vil ha sine folk på kjøkkenet. De er alle litt nervøse, men aller mest spente.

– Vi ønsker å lære og hente masse inspirasjon. Det er også viktig for meg å vise frem mitt team, sier Sharma.

Ifølge Sharma er det 400 personer på venteliste for Gaggan Anands besøk. Når Vink snakker med ham igjen rett før denne saken skal ut, forteller Sharma at Anand har sagt ja til å gjøre en ekstraservering 1. oktober.

– Da vil vi prioritere de som står på venteliste, sier Sharma.