Her finner du det afrikanske kjøkken – i Oslo

De siste årene har det dukket opp flere nye afrikanske restauranter i Oslo. En av dem er gjemt på et hjørne på Tøyen og har tiltrukket seg mange naboer siden åpningen i fjor.

Njokobok er en vestafrikansk restaurant som vil introdusere Oslo for det senegalesiske kjøkkenet.

Lokalene er prydet med grønne planter, lyspærer i taket og minimalistisk innredning. Bordene og stolene er bygget av restaurantsjefens arkitekt-kone. 52 år gamle Youssou Diop er mannen bak Njokobok. Navnet kommer fra det senegalesiske språket wolof og betyr «vær velkommen» eller «la oss dele».

– Njokobok er for alle, ikke bare for senegalesere, sier han.

Diop startet med popup-grilling i 2019, samtidig som han solgte ingefærjuice. Juicen ble hans «reddende korona-drikk» fordi inntektene fra salget senere ga ham muligheten til å åpne restauranten.

– Dette var kanskje ikke det fineste stedet da vi startet, men husleien var passelig. Vi brukte tid på å renovere og gjenoppbygge lokalene.

Så hva kjennetegner senegalesisk mat? Diop sier at senegalesere med sin nærhet til kysten spiser mye fisk.

I 2021 ble ceebu jën eller jollof rice, en velkjent vestafrikansk rett, offisielt anerkjent som en senegalesisk rett av Unesco. Da hadde Nigeria og Ghana i lang tid kranglet om opphavet. Retten består av blant annet ris, fisk, tomat og chili og blir snart en fast del av menyen hos Njokobok.