Norsk verdensmester i havregrøt: – Overveldende interesse.

– Jeg hørte om det på radioen for rundt ti år siden og tenkte «hvor mye moro kan man gjøre med salt, vann og havre, liksom?»

Ordene kommer fra Sven Seljom (57) fra Mandal, nybakt verdensmester i havregrøt.

Mesterskapet heter «Golden Spurtle» og ble arrangert i en bitte liten landsby i Skottland 4. oktober. 30 havregrøtkokker fra 14 ulike land deltok.

Den norske havregrøt-mesteren er strengt tatt ingen kokk, men jobber innenfor teknologi. Da han fikk plass i konkurransen for ett år siden, la han seg i hardtrening og fant frem til vinneroppskriften.

Den norske vinneren i havregrøtmesterskapet er tidligere omtalt av blant annet NRK. Seieren har vekket et heftig engasjement, forteller Seljom til Vink.

– Jeg har aldri sett maken, det er helt overveldende. Arrangøren forberedte meg på at mange ville være interessert, og jeg tenkte: Bring it on! Men at folk synes det er så interessant, hadde jeg ikke ventet, sier Seljom.

I etterkant av seieren har han figurert i blant annet BBC, The Telegraph, The Guardian, The Times, tysk og canadisk radio.

– Havregrøt er enkelt å lage, og jeg tror det oppleves som nært og folkelig for mange, sier Seljom.

Seljom forteller at mange er spesielt nysgjerrige på hva som er hemmeligheten bak seieren. Svaret er enkelt:

– Alt tar utgangspunkt i havren, sier Seljom.

Han sverger til svarthavre, eller steelcut. Det vil si hele havrekorn som er kuttet i biter istedenfor at de er valset flate.

Sort havre er fortsatt litt nytt for mange. Det er en ursort som ble dyrket over hele Europa før, men som forsvant på 1800-tallet. Grøten blir mer kremataktig i konsistensen og har en nøtteaktig smak, helt annerledes enn med den hvite havren.

– Det er den som er nøkkelfaktoren. Den smaker bedre! Sånn er det bare, punktum finale, sier Seljom.

Det er den vesle landsbyen Carrbridge i det skotske høylandet som med sine 700 innbyggere arrangerer verdensmesterskapet. I 1996 fikk nemlig en hotelleier og medlem av bygdelaget en idé om hvordan de kunne tiltrekke mer oppmerksomhet til landsbyen. 32 år senere arrangeres fortsatt havregrøt-VM her.

Seljom forteller om en slags folkefest:

– Etter seieren gikk vi tilbake til hotellet som et ektepar drev. De hadde disket opp med champagne og nasjonalsangen. Senere reiste hele den lokale puben seg opp og ropte «Sven, Sven, Sven»! Helt fantastisk og vanskelig ikke å bli revet med, sier en rørt Seljom.

I konkurransen er det to kategorier: Klassisk havregrøt og spesialgrøt. I førstnevnte er det kun lov å bruke rå havregryn, vann og salt. I spesialgrøten kan du gjøre hva du vil, så lenge du bruker havregryn. Begge grøtene må lages samtidig, og deltagerne har 30 minutter til rådighet.

Seljom stakk av med det han anser som den gjeveste kategorien, nemlig «klassisk havregrøt». Vinneroppskriften deler han gledelig: