Klassisk og godt fra Kina

«– Det fikse me! Ikkje no problem.» Vi har tuslet nedover Tordenskiolds gate fra Karl Johan og fått bord på dim sum-restauranten Taste of China.

Servitøren hensetter oss til en ny episode av «Lykkeland» på NRK der rogalandsdialekten runger gjennom lokalet. Men her er det ikke olje vi jakter på, det er små munnfuller fra det kantonesiske kjøkkenet.

Det er rundt 19 år siden Taste of China åpnet dørene i Torggata og raskt ble et populært sted for rimelig dim sum. For fem år siden flyttet de inn til et mer moderne og større spisested nær Rådhuset. Selv tidlig en hverdag er det nesten fullt i lokalet. Vi ser ut på Heidi’s Bier Bar, hvor det foreløpig er få på afterski, og konsentrerer oss om menyen.

– En utrolig fyldig meny med mange varianter dumpling og vinanbefalinger til rettene. Her er flere gode tyske rieslinger og fine beskrivelser av hver vin. På langt nær like fyldig vinliste som hos Beijing Palace, men brukbart utvalg, sier spisefølget.

«Ikkje no problem! Det fikse me!» Man kommer langt med godt humør og god service, og vår servitør stormer tilbake til kjøkkenet.

Vi har bestilt en meny for to personer til 490 kroner, og starter med klassikeren Peking duck. Dette er en rett som snart er like populær som sushi og taco og finnes overalt i Oslo. Andekjøtt, løvtynne, små pannekaker, strimlede grønnsaker og hoisinsaus er blitt en skikkelig slager.

– Det er ikke mange restauranter i Oslo som gjør dette skikkelig. Tørt kjøtt og for søt hoisinsaus serveres dessverre en mengde steder, men her er det bra, mener spisefølget.

Andekjøttet er skåret i tynne skiver og har det fine, sprø skinnet på toppen. Den tykke hoisinsausen er passe søt, og det er godt med både paprika, vårløk og agurk i den lune pannekaken. I tillegg får vi syltede grønnsaker, som egner seg fint mot sausen.

Man husker ikke interiøret etter et besøk hos Dim Sum by Taste of China. Det er allerede blitt småslitt enkelte steder og er anonymt og pregløst.

Restauranten er stor, og de gjør lurt i å ha et forheng mellom to av rommene når det er færre gjester. Da kan man stenge av det ene, slik at man sitter mer intimt. Gjestene denne kvelden er en miks av barnefamilier, par og noen mindre vennegjenger.

– Aaahh! Varmt! Varmt! Spisefølget har kastet seg over dim sum-variantene i bambuskurvene på bordet, og de er glovarme.

Dim sum betyr å berøre hjertet, men her er det ganen og halsen som kjenner det best. De første bitene heter Har Gow og er rispasta fylt med biter av scampi og bambusskudd. De blir brettet sammen og deretter dampet i bambuskurvene. Rekesmaken kommer fint frem i de saftige bitene.

På bordet står også to varianter av chilisaus du kan dyppe bitene i: den klassiske sursøte og en meget sterk variant du også kan kjøpe som take away.

Vegetariske Pink moneybag er også glovarm og inneholder en flott smak og lukt av shiitakesopp. Soppen er blandet sammen med tofu, søtlige gojibær og litt sprø tekstur fra biter av peanøtter. En liten runde i den sterke chilisausen er en nydelig kombo. Vi har bestilt en flaske Schloss Lieser Graacher Himmelreich GG 2017, som har en fin mineralitet og god syre til maten.

– Gode friterte dim sum-biter. Mange har en tendens til å ha et for tykt og hardt lag med frityr, men her ligger det tynt og pent rundt de andre smakene.

Ga Lei Kok er trekantet won ton med en flott karrismak. Det gjør seg godt sammen med biff og løk. Her er også to typer fritert ravioli, men med litt gjentagende smaker. Den ene er fylt med bambusskudd og scampi og blir servert med en god, søtlig og mild chilisaus. Den andre er stappet med biff og dyppes i en fin saus med mye smak av ingefær.

Taste of China har vært sløve på service tidligere, men denne gangen har Stavanger-servitøren stålkontroll på måltidet. Maten kommer i fint tempo, og vi blir heller ikke avbrutt av «ørten» bud som skal hente mat.

Enda en kurv med dampede biter havner på bordet før desserten. Den ene er saftig og myk med svinekjøtt med tydelig smak av kinakål. Siu Mai har mer fast konsistens, men er fortsatt varme og saftige og toppet med sesamolje.

Til slutt får vi en stor desserttallerken med både panna cotta, is, sorbet og innbakt banan. Tynt fritert, sprø og lun banan blir aldri feil. En enkel og velsmakende dessert.

– Jeg synes du får mye for 490 kroner sammenlignet med mange andre spisesteder. Her har de klassiske og gode dumplings. Det er vel bare Beijing Palace, The Golden Chimp, Ling Ling, Dinner og Nodee som har like gode varianter, avslutter spisefølget.