Bortgjemt restaurant serverer herlig mat

– Hjertelig velkommen. Dere skal opp trappen til 2. etasje, forklarer servitøren.

Vi har ruslet fra byen oppover Ullevålsveien, tatt til høyre i Waldemar Thranes gate og havnet helt nede på Alexander Kiellands Plass hvor Tranen restaurant serverer deilig pizza. Over Tranen holder Bar Amour til, en lite spisested som er åpent fire dager i uken.

Det avlange, intime og lille restaurantlokalet byr på fargerik tapet, masse lamper i taket, en krittavle med dagens meny og en liten bar i den ene enden. Her er ulike stoler, og man får en slags sjarmerende loppisfølelse. Oppe styrer kjøkkensjef Halaigh Whelan-McManus, tidligere sett på stjernerestaurantene Maaemo og Hot Shop.

– Ja, hva ønsker dere å drikke? Et glass champagne? Vi har masse godt på menyen, og jeg har flere ting dere bare må prøve, sier den entusiastiske servitøren.

Eller, Jonas Faye-Schjøll Thommessen er restaurantsjef og vinansvarlig for både Bar Amour og Tranen i etasjen under. Han er den som sørger for levering av mat og drikke i glasset denne kvelden.

Menyen består av syv retter til 850 kroner, kort beskrevet på tavlen som rødbete, tartar, potet, sopp, brissel og svin.

Med så mange forskjellige smaker deler vi en flaske champagne for å være på den sikre siden. Vilmart & Cie Grand Cellier d'or 2015 er en grei årgang fra en meget god produsent. Boblene byr på grønne epler, sitrus og noe gjærbakst på duft.

Den fyldige vinlisten er fint priset sammenlignet med mange andre Oslo-restauranter.

– En enkel, men velsmakende rett, sier spisefølget. Første munnfull er passe harde rødbeter som bader i pepperrotkrem. De sødmerike betene trer fint frem i smaksbildet, selv med nokså piffig og aromatisk pepperrot som kiler i nesen.

Kort tid etter lander rett nummer to på bordet. Tartar er en av kveldens beste retter. Nykvernet biffkjøtt av culotte, bakparten av oksen, med syltet agurk, sprø løk og en urteemulsjon med estragon.

En fantastisk god tartar som har alt. Deilig smak av kjøtt som er kvernet i grove biter, crunch fra sylteagurken og en nydelig kremete emulsjon.

Noe av det mest imponerende denne kvelden er å se kjøkkensjefen som lager mat på den lille bardisken. Her har Halaigh også en liten grill, og det er artig å se hvordan han styrer og ordner på den lille plassen. Han kommer også selv bort med tredje rett. Potet.

– Jeg har sjelden spist en så god potetrett tidligere. Ulike teksturer, passe salt og deilig duft, skryter spisefølget.

Konfitert potet er blandet sammen med løpstikke og masse parmesan, uten at anissmaken fra løpstikken blir for dominerende.

De få bordene i lokalet blir gradvis fylt av folk mellom 30 og 50 år. Musikken er halvhøy, og Blood Sisters synger «Tonight was made for you and me» idet vi får servert svovelkjuke.

– Den er plukket på Carl Berners plass og heter chicken of the woods på engelsk, forklarer servitøren. Den er mild og litt syrlig på smak, dufter veldig av sopp og er blandet i en kremete utgave av den klassiske franske sauce vierge. En fint balansert rett servert på sprø toast.

Brissel av kalv er neste rett. Kjertelen er fritert og er meget sprø og saftig. Kjøttet er noe søtlig, veldig mørt og har en fremtredende smak.

Den smørrike polentaen, maisgrøten, passer fint til, og den revne trøffelen over retten er diskret og et godt supplement. Servitøren har foreslått en ung 2019-utgave av Pacalet Gevrey-Chambertin, og den er som skapt til kalvekjøtt. Fruktig, silkemyke tanniner og med en herlig duft av røde sommerbær.

– Digg! Meget saftig og godt mørnet svinekjøtt. Jeg synes sjyen rundt kjøttet, laget på beinet, er i syrligste laget, men den auberginpureen er fantastisk, mener spisefølget.

Ja, den pureen er virkelig himmelsk og smaker nesten som karamell. Det er en fin overgang til desserten med is, sprø kakecrumble og syrlig rabarbra. Passe søtt og en mettende avslutning på måltidet.

Bar Amour byr på et ujålete og smakfullt måltid, og 850 kroner for syv retter er meget god verdi for pengene.